Basilikum-Risotto

Zutaten für ca. 4 Portionen:

1,5 Tassen Risotto Reis (die grossen "Mug" Tassen)

eine Hand voll Basilikum in Streifen geschnitten

1 mittelgrosse Zwiebel

ca. 3 Knoblauchzehen
Olivenöl
ca. 3 dl Weisswein (muss nicht so genau sein)

Fleisch- oder Hühnerbrühe

ca. 1dl Sahne, Crème fraiche oder Mascarpone
geriebener Parmesan

Salz

Pfeffer aus der Mühle

einige Basilikum-Blätter zum dekorieren

Risotto kochen:

Für den Risotto in einer Pfanne, im erhitzten Olivenöl die Zwiebeln und ca. 4 halbierte Knoblauchzehen an dämpfen, bis sie glasig sind.

Den Reis zufügen und weiterdämpfen, bis er glasig ist.

Mit ca. 2dl Weissweins ablöschen

(das muss nicht so genau sein, ist eher Gefühlssache)

und unter rühren einkochen lassen.

Brühe zufügen, so dass der Reis immer leicht bedeckt ist

und immer wieder rühren,

das macht den Reis schön sämig.

Salz und ich füge auch immer noch etwas schwarzen Pfeffer hinzu.

Den in Streifen geschnittenen Basilikum und die Sahne

(Crème fraiche oder Mascarpone)

zufügen.

Sobald die Flüssigkeit fast aufgesogen ist,

immer wieder von der Brühe zufügen,

bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Und immer viel rühren.

Wenn der Risotto fertig ist, von der heissen Platte ziehen,
Parmesan unterziehen,

Deckel drauf und ca. 2 min. einfach ruhen lassen,
bevor man ihn anrichtet.


Guten Appetit!