Rinderrouladen an Tomatensauce - Involtini di manzo al sugo

Zutaten für 2 - 3 Personen:

4 grosse Rinderplätzchen, flach geklopft & halbiert

2 - 3 Speckscheiben pro Roulade (16 - 24 Scheiben)

ca. 80 g geriebenen Käse

ca. 1/4 Bund frische Petersilie

Salz

schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Zahnstocher

Tomatensauce:

1 kleine - mittelgrosse Zwiebel

2 Knoblauchzehen

1 Glas Rotwein

1/2 - 3/4 Dosen geschälte, gestückelte Tomaten (Pelati) oder auch frische Tomaten

1/4 Bund frische Petersilie

Salz

schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Olivenöl zum anbraten

 

Die Rinderplätzchen auf einer Unterlage beidseits flach klopfen.

Die Plätzchen halbieren, salzen und pfeffern.

2 - 3 Scheiben Speck auf das Fleisch legen.

Etwas von dem geriebenen Käse (ich habe hier gleich ein paar Käsereste aufgebraucht)

auf die Plätzchen verteilen und etwas Petersilie dazu legen.

Das Fleisch von der einen Seite her möglichst straff aufrollen und mit einem Zahnstocher fixieren.

Das Olivenöl in einer Bratpfanne mit hohem Rand erhitzen und die Rouladen darin beidseitig kurz anbraten und auf eine Platte geben.

Im verbliebenen Oel (evtl. noch etwas nachgiessen) die Zwiebel und den Knoblauch andünsten.

Mit Rotwein ablöschen und kurz köcheln lassen.

Die Tomaten zugeben, mit Salz, Pfeffer und der Petersilie würzen.

Die Rouladen wieder bei geben und das ganze bei geschlossenem Deckel auf kleiner Hitze

für ca. 1, 5 Stunden köcheln lassen.

Die Involtini kann man wunderbar zu Pasta machen und die Sauce
gleich dafür verwenden.
Ein einfaches Risotto oder Pellkartoffeln passen jedoch genau so gut dazu.

Buon appetito!