Brathuhn mit Zwiebeln & Pfefferschoten - Pollo in potacchio

Zutaten:

1 bratfertiges Huhn von ca. 1,25 kg (oder einfach Hühnerkeulen)

3 - 4 EL Olivenöl

1 grosse Zwiebel (in Scheiben geschnitten)

2 Knoblauchzehen (zerdrückt)

1 kleine eingelegte Pfefferschote (Peperoncini)

1 EL Tomatenmark

3 - 4 EL trockener Weisswein

einige Rosmarinzweige

Salz 

schwarzer Pfeffer aus der Mühle

6 - 8 EL Hühnerbrühe

Oel in einer Kasserolle oder Bratpfanne erhitzen. Die in Scheiben geschnittene Zwiebel und die zerdrückten Knoblauchzehen hineingeben. Ca.. 15 Minuten dünsten lassen, aus der Pfanne nehmen und bei Seite stellen.

Evtl. noch etwas Olivenöl in die Pfanne geben. Das in Stücke geschnittene Huhn (oder die ganzen Keulen) in den Topf geben, beidseits salzen und pfeffern. Den in Scheibchen geschnittenen Peperoncino zufügen und das Huhn bei mässiger Hitze von allen Seiten braun anbraten.

Das Tomatenmark mit wenig warmem Wasser verrühren und zusammen mit dem Wein in die Kasserolle einrühren. Die Temperatur reduzieren und alles bei geschlossenem Topf 30 Minuten schmoren.

Einen Rosmarinzweig klein hacken und über die Fleischstücke streuen.

Das Huhn weitere 30 Minuten schmoren bzw. so lange, bis es gar ist, dabei, wenn nötig, gelegentlich ein wenig Brühe zugiessen.

Mit den restlichen Rosmarinzweigen garniert servieren.

 

Dieses Hühnchen-Rezept stammt aus der Region Marken und wie das Kaninchen mit Oliven  ebenfalls aus dem Kochbuch : Das-Mosaik-Kochbuch-Italien-mit 280-Originalrezepten.

Das Kochbuch hat bereits ein paar Jährchen auf dem Buckel, die Seiten sind bereits lose vom vielen blättern, also muss ich mich beeilen um alle meine Lieblingsrezepte daraus hier aufzuschreiben, damit ich es ein wenig "schonen" kann.

Dieses Hühnchen passt perfekt in die kalte Jahreszeit. Mit seinem vorzüglichen, leichten Peperoncino Aroma wärmt es einen von innen heraus.

Es muss hier auch nicht alles so ganz genau abgemessen werden, ich mache dieses Hühnchen bereits seit Jahren immer wieder, es geht mehr nach Gefühl. Also es müssen nicht genau 4 Esslöffel Weisswein sein, oder genau 1 Pfefferschote. Man schüttet einfach etwas Wein hinein und gut ist. Und einige mögen es etwas schärfer als andere, je nachdem dosiert man den Peperoncino. Mit einer Pfefferschote auf diese Hühnchen-Menge bekommt das Gericht eine angenehme ganz leichte Schärfe.
Es muss ja auch nicht immer alles, jedesmal ganz genau gleich schmecken, finde ich. Etwas Variation kann nicht schaden.

Buon appetito!