Minestra mit Rindfleisch und Gemüse - Minestra di carne e verdure

Zutaten für ca. 4  Personen als Hauptmahlzeit

1 kg Suppenfleisch vom Rind

3 - 4 Markknochen

1 Dose Pelati (gestückelt oder selber schneiden)

 2 Karotten (je nach Grösse) , klein geschnitten

4 mittelgrosse Kartoffeln, in mundgerechte Stücke geschnitten

1/2 Bund Staudensellerie, geschnitten

ca. 1/4 Pack tiefgefrorene Erbsen

ca. 1/2 Bund Petersilie, nicht all zu fein gehackt

1 grosse Zwiebel,  halbiert und in Streifen geschnitten

3 - 4 Knoblauchzehen, geschält und halbiert

Olivenöl

ca. 4 - 5 Liter Rinderbrühe

Salz

schwarzer Pfeffer aus der Mühle

ca. 500 g kleinere Teigwaren (hier: Gnocchetti Sardi von Barilla)

Parmesan, gerieben

In einem (mindestens 5 Liter) Topf die Zwiebeln und den halbierten Knoblauch im Olivenöl auf mittlerer Hitze ca. 5 min. an dämpfen.

In der Zwischenzeit das Fleisch in grobe Stücke schneiden.

Das Fleisch und die klein geschnittenen Karotten zugeben und unter gelegentlichem wenden für ca. 7 min. weiterdämpfen.

Kartoffeln, Staudensellerie, Erbsen und Pelati zugeben und ein paar weitere Minuten dämpfen.

Brühe zu giessen bis 2 - 3 cm unter den Topfrand. Petersilie, Salz und Pfeffer zufügen und den Deckel mit einer eingeklemmten Kelle auf den Topf legen. Also so, dass der Deckel nicht ganz schliessen kann, sondern auf der einen Seite ein "Abzug" offen bleibt.

Das ganze zum kochen bringen, danach die Hitze so weit reduzieren, dass es leise köchelt.

Die Suppe nun für 3 - 4 Stunden einfach köcheln lassen und evtl. ab und zu etwas Brühe nachgiessen.

Ist die Suppe fertig, kleinere Pasta ganz knapp "al dente" kochen, bitte nicht mehr, denn sie saugt auch noch etwas von der Suppe auf und wird sonst zu weich.

Erst die Suppe mit dem Fleisch und dem Gemüse in Teller füllen, eine kleinere Kelle (oder nach Belieben) von der Pasta in die Suppe geben und mit geriebenem Parmesan bestreuen.

Sofort servieren!

Bei dieser Suppe kommt es nicht so sehr auf die genaue Menge der einzelnen Zutaten an. Mit etwas mehr Pelati z.B. wird die Suppe farblich intensiver. Wer lieber mehr Kartoffeln mag gibt mehr dazu und wer keine Erbsen mag, lässt sie einfach weg.

Dadurch dass noch Pasta in die Suppe kommt, vielleicht nicht allzu viel Gemüse zu geben,  es sollte schon ein guter Teil Brühe vorhanden sein.

Zusammen mit einem knusprigen, frischen Brot und einem gemischten Salat hat man hier eine vollwertige Mahlzeit.

Solange man die Pasta nicht direkt in den Suppentopf gibt, lässt sich die Suppe auch gut nochmals aufwärmen, wenn es denn Reste geben sollte. 

 

Diese Suppe ist meine Kampfansage gegen die Sibirische Kälte die uns grad heimsucht und auf's Wochenende ja  sogar noch schlimmer werden soll!

Hier am Bodensee bläst dazu noch eine starke Biese... das fühlt sich gleich nochmals so kalt an.

 Der Wind bläst einem, selbst wenn man sich anzieht, bis man eine nicht übersehbare Aehnlichkeit mit dem Michelin-Männchen aufweist, und sich kaum noch bewegen kann, noch irgendwo durch irgendeine Ritze der Kleidung.

Ich wünschte mir für die nächsten Tage, mein Hund wär eine Katze und ich müsst nur "Portier" spielen...

...frostige Grüsse und...

Guten Appetit!