Herbstlicher Salat

Zutaten Salat:

Eisbergsalat

Radiccio

Birne geviertelt, entkernt in Scheiben geschnitten

Champignons in Scheiben geschnitten

geschälte Baumnüsse (Walnüsse) leicht zerbröselt

Gorgonzola oder Pecorino (meine Variante) in Stücke geschnitten

Kürbiskerne

Schnittlauch

 

Dressing:

Oliven- oder Sonnenblumenöl

wenig Kürbiskernöl

weisser Balsamico oder ein anderer heller Essig

Salz

Pfeffer aus der Mühle

Variante I:

Kürbiskernöl weg lassen, also nur Oliven- oder Sonnenblumenöl

weisser Balsamico und wenig Aceto Balsamico di Modena

Variante II:

Sonnenblumen- und Baumnussöl (Walnussöl) je zur Hälfte mischen

Weinessig

 

Gesehen habe ich dieses herrliche Salatrezept in der Oktoberausgabe der italienischen Kochzeitschrift : A TAVOLA.

Da ich ja eigentlich immer etwas an den Rezepten rum fummeln muss,

irgend etwas grad nicht da hab, das man bräuchte oder einfach nach meinem Gusto anpasse,  habt ihr nun drei Dressing-Varianten.

Variante II wär das Original, die hab ich nicht ausprobiert, da mir ein Baumnussöl bis anhin fehlt in meiner Küche.

Im Original-Rezept wird Gorgonzola verwendet, was bestimmt sensationell dazu passt,

hatte ich jedoch nicht grad da und habe es stattdessen mit Pecorino versucht,

was sehr gut schmeckte.

Mengenangaben kann ich euch zum Dressing keine machen.

Ich giesse Oel & Essig, salze und pfeffere alles grad direkt über den Salat ohne

etwas ab zu messen, einfach nach Gefühl.

Die Mengenangaben im Magazin sind meiner Meinung nach nicht sehr hilfreich,

sie lauten nämlich:

Für 4 Personen:

2 EL Nussöl

2 EL Sonnenblumenöl

1 EL Weinessig

Für mein Verständnis ergibt das etwas wenig Dressing für 4 Personen.

Ich jedenfalls mag es nicht, wenn ich die Salatsauce auf dem Teller suchen muss.

Versucht es einfach mit der Menge, die ihr euch auch sonst gewöhnt seid und

giesst vom einen oder anderen bei Bedarf noch etwas nach.

In der Regel verwendet man etwa doppelt so viel Oel, wie Essig,

dann kann eigentlich nicht viel schief gehen.

Liebe Grüsse