Freiburger Kartoffelauflauf

Zutaten als Beilage für 4 Personen:

8 Kartoffeln

Salz

Pfeffer aus der Mühle

Muskatnuss

150 g geriebener Greyerzer-Käse

250 g Schinken grob gehackt

Für den Guss:

3 dl Milch

1 dl Rahm

4 Eier

Salz

Pfeffer aus der Mühle

1 Messerspitze Paprika

Butter für die Form

Je nach Saison lässt sich der folgende Kartoffelauflauf mit weiteren Zutaten bereichern oder variieren:

Frische Champignons, Tomatenscheiben, Zwiebeln, Spinat oder Lattich verleihen ihm immer wieder ein anderes Gesicht.



Ofen auf 200 Grad (Unter-/Oberhitze) vorheizen.

Die Kartoffeln schälen und in möglichst dünne Scheibchen schneiden (ich verwende immer Pellkartoffeln). Die erste Kartoffelscheibenlage leicht ziegelartig in eine ausgebutterte Ofenfeste Form legen.

Kräftig mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss  würzen, Dann lagenweise mit dem Käse, dem grob gehackten Schinken und eventuellen weiteren Gemüsen fortfahren.

Für den Guss:

die Milch, den Rahm und die Eier miteinander verquirlen und pikant mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Ueber die Kartoffeln verteilen.

(Ich gebe zuoberst, als Abschluss immer eine rechte Schicht geriebenen Käse drüber,

das wird dann so richtig schön knusprig.)

Den Auflauf in den vorgeheizten Ofen schieben und für ca. 40 bis 45 Minuten backen.

Sollte die Oberfläche, des Auflaufs zu dunkel werden, mit Alufolie abdecken.

Dieser Auflauf ist zusammen mit einem Salat eine vollständige Mahlzeit oder kann als Beilage zu einem Fleischgericht serviert werden.

Ich verwende hier immer Pellkartoffeln, weil, als ich diesen Auflauf zum ersten Mal gemacht habe.. das war allerdings noch im letzten Jahrhundert... einer meiner ziemlich ersten Kochversuche... wollten mir die Kartoffeln einfach nicht gar werden, bzw. es ging eine Ewigkeit. Man müsste die Kartoffeln schon wirklich sehr dünn schneiden. Uns schmeckt er aus Pellkartoffeln so gut, dass ich es gar nie mehr versucht habe, mit rohen Kartoffeln.

Das Rezepte habe ich wie bereits erwähnt (irgendwann im letzten Jahrhundert) aus einer Zeitschrift geschnitten, kann dazu also keine Quellenangaben mehr machen.

Doch schmecken tut er euch ganz bestimmt dieser aus der französischen Schweiz stammende Gratin,

da habe ich keinen Zweifel!

Bon appétit!