Montag, 6. Juni 2011

Ueberbackene Auberginen mit Tomaten & Mozzarella



Zutaten für 2 Personen, als Hauptmahlzeit gerechnet:

1 grosse Aubergine
ca. 4 Tomaten
2 Mozzarella-Kugeln
Oregano frisch oder getrocknet
Olivenöl
Salz
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer


Die Auberginen in ca. 1/2 cm dicke Scheiben schneiden und in einer Schüssel mit Salzwasser ungefähr eine halbe Stunde ziehen lassen.

Tomaten und Mozzarella in Scheiben schneiden und alles zusammen ziegelartig in eine ofenfeste Form schichten.

Kräftig mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen.
Olivenöl, nicht zu sparsam,
in einem Faden darüber laufen lassen.


 
Wer will schon das herrliche Wetter damit verbringen lange in der Küche zu stehen?

Auch hat man im Sommer doch eher das Bedürfnis etwas einfacher zu essen,
als zur kalten Jahreszeit.

Vermittelt einem das Gericht auch noch ein wenig Ferienfeeling,
dann ist es einfach perfekt.
Ein genau solches Gericht sind diese überbackenen Auberginen.
Mit einem Minimum an Aufwand hat man zusammen mit frischem, knusprigen Brot eine ausreichende und nach Sommer duftende Hauptmahlzeit gezaubert.

Selbstverständlich auch passend als Beilage zu Fleisch,
oder Fisch.


Guten Apettit!

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