Zutaten:
1 grosse Aubergine
reichlich Olivenöl zum Braten
Aubergine der Länge nach in etwa 1/2 cm dick Scheiben schneiden.
In eine Schüssel mit Wasser und Salz legen und etwa 20 min. ruhen lassen,
das entzieht die Bitterstoffe.
Die Auberginen mit einem Küchentuch trockentupfen.
In einer Bratpfanne reichlich, (ca. 1cm hoch) Olivenöl erhitzen.
Die Auberginen sollten darin schwimmen.
Beidseits anbraten und auf einen Teller legen.
Die Auberginen schmecken am besten lauwarm auf frischem knusprigen Brot.
Guten Appetit!
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